La Ricotta salata Le Selezioni P&V è un latticino (sì, non può essere definito formaggio) caratteristico siciliano: un sapore ovviamente più sapido e deciso della sorella fresca, viene spesso utilizzata grattuggiata per condire primi piatti e, perché no, verdure al gratin.

Una generosa spolverata è il tocco magico della Pasta alla Norma.