Sapevi che la tuma è un pecorino non ancora stagionato a dovere? Di solito il termine viene utilizzato per indicare un formaggio a sé, in realtà si tratterebbe di una precisa fase della stagionatura prima che il pecorino assuma la sua consistenza e il suo sapore peculiari. Morbido, fresco, da mangiare in purezza o per insaporire le tue numerose ricette.
