Gli Spaghetti alla Chitarra di Rummo sono realizzati con grano 100% italiano e trafilati al bronzo, per una texture ruvida e porosa che si amalgama meglio con i condimenti.
Questo tipo di spaghetto veniva preparato con uno speciale attrezzo chiamato "chitarra", formato da un telaio di legno sul quale erano tesi sottili fili di acciaio.