Nonostante lo stinco di maiale sia considerato un taglio di carne economico, riserva moltissime sorprese dal punto di vista del gusto e delle ricette che si possono preparare.

Trattandosi di carne di suino, lo stinco va cotto a lungo e lentamente, per tirarne fuori tutti i profumi e i sapori che esso contiente. Provatelo bollito o brasato, con erbe aromatiche e spezie, oppure con la tecnica del foiling, ovvero cotto in forno coperto da un foglio di alluminio e bagnato col liquido di cottura. Una vera bontà!