Il peso medio del radicchio è all'incirca di 200/300 gr.

Il radicchio di Chioggia è un ortaggio color rosso, di forma a cespo chiuso a palla, gusto amaro e sapore caratteristico, che può essere consumato crudo o cotto.

Da crudo, è solo uno di vari ingredienti utilizzati per le insalate miste, mentre da cotto si presta moltissimo alle ricette in forno – involtini, scaloppine e arrosti –  oppure nella preparazione di un'ampia varietà di salse – ad esempio la besciamella aromatizzata al radicchio di Chioggia.