La pesca gialla è forse la più nota, con la sua caratteristica polpa gialla, morbida e succosa, e la sua buccia gialla-arancio. 

Ha un sapore tendenzialmente dolce e alle volte, a questo, si aggiunge una leggera nota acidula che rende questo frutto perfetto per essere gustato a fine pasto.

Il peso medio di una pesca gialla è di 120 gr.