La maggiorana è un'erba aromatica spontanea tipica delle zone bagnate dal Mar Mediterraneo. Oltre a donare alle pietanze un sapore particolare, agevola la digestione di piatti considerati generalmente "pesanti" come lievitati, fritture ed elaborate preparazioni a base di carne.

Dal momento che questa erba aromatica non tollera le alte temperature, è preferibile utilizzarla a crudo per mantenere le sue proprietà organolettiche.