Il bello della fine dell’estate? Le caldarroste e i funghi porcini!

Carnosi, sodi, senza grassi e profumatissimi, confezionati al naturale dopo un’attenta cottura al vapore, conservati senza olio e senza aceto, vengono raccolti giovani - lo si vede dal candore del gambo - si possono gustare così aggiungendo una spolverata di pepe nero, in crema con un buon filetto, mantecati in un gustoso risotto.