Benché il suo nome possa trarre in inganno, facendo pensare che si tratti di qualcosa di uno e fritto, la frittella palermitana in realtà è un piatto salutare e gustoso, preparato con tre ortaggi di stagione: carciofi, pisellini e fave.

È un piatto tipico della tradizione siciliana ed è un contorno molto apprezzato, grazie alla presenza di questi ingredienti dolci e teneri.