Le Chitarrine Garofalo sono sottili strisce di pasta fresca di semola di grano duro.
La porosità e l’elasticità della sfoglia rendono questa specialità una valida alternativa ai “soliti” spaghetti ed in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
In virtù della loro consistenza, tradizionalmente sono indicate per  preparazioni a base di pesce o di frutti di mare.