Per la produzione del Ca di Rajo Treviso Brut l’uva utilizzata è il Glera. I vigneti sono situati nella zona del Rai di San Polo di Piave. Qui il terreno è argilloso, sabbioso e a tratti ghiaioso. La vendemmia viene effettuata nel periodo di metà Settembre.

Durante la lavorazione, la pressatura dell’uva avviene in maniera soffice e la tecnica di produzione è quella dello Charmat lungo. Non viene eseguita la fermentazione malolattica e l’affinamento. Mentre la maturazione avviene in 30 giorni, prima della commercializzazione del prodotto.

Il Perlage è finissimo e persistente.

Vitigno: Glera
Sentori: banana, ananas, fiori di campo e crosta di pane. Risulta elegante e complesso nel finale
Abbinamenti gastronomici: Formaggi, ostriche, verdure pastellate
Gradazione alcolica: 11% vol.