Il Brunello di Montalcino di Cerbaia appare di colore rosso rubino intenso, granato con l’invecchiamento. Odore caratteristico, fruttato, con evidenti segni di tostatura, terra e sottobosco. Intenso sapore asciutto, caldo un po’ tanninico, robusto e austero che ricorda mora, ciliegia e rovere, più idoneo a lunghissimo invecchiamento.